1、茶文化四个层次。物态一制度一行为一心态。

　　

　　2、中国之茶，兴于唐，盛于宋，以改革宋时斗茶成风，明清简化。

　　

　　3、四大茶区：西南茶区是云、贵、川、藏；华南茶区为两广、福、台和海南；江南茶区“两湖三江和一安〞；江北茶区：河陕甘山安江湖。

　　

　　4、唐代鹿邑所做茶经，唐代大部分都是蒸青团饼茶，少量饼茶。其中小岘三春最为出名，宋代以龙凤团茶最为出名，斗茶之风盛行 ，普洱茶在宋代就开始产生。

　　

　　6、从茶树上摘下来的嫩叶称为茶青，也就是鲜叶。茶清摘下来之后，首先让他消失一些水分，成为萎凋。等茶青发酵到人们需要的程度时，用高温把茶清炒熟或者蒸熟，从而停止茶清继续发酵，这个过程叫杀青。

　　

　　7、识别主泡器和辅助器的差异，紫砂壶成套，用于乌龙茶，白毫银针可耐观赏的用玻璃杯。

　　

　　8、在不同泡茶行为中，茶承等具作用不一，角色不一。

　　

　　9、茶叶讲究色香味形 ，用水讲究清净甘冽。

　　

　　10、茶艺师在工作中,主要体现语言礼仪，比如招呼客人要得体，要言轻行轻。举止上的利益要面带微笑，要眼神诚恳 ，服饰更不能太暴露。